Italienischer Orzo-Salat

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Italienischer Orzo-Salat
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Italienischer Orzo-Salat

Portionen

8

Zubereitungszeit

15

Minuten
Kochzeit

30

Minuten

Zutaten

  • Zutaten für den Orzo Salat

  • 500 g Orzo Nudeln (Kritharaki)

  • 500 g Kirschtomaten

  • Frischer Basilikum

  • 3 Mozzarella (375 g)

  • 130 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)

  • 125 g Rucola

  • 50 g Pinienkerne

  • Zutaten für das Dressing

  • 6 EL Olivenöl

  • 2 EL weißen Balsamico

  • 6 EL Wasser

  • Etwas Zitronensaft

  • 3 Knoblauchzehen

  • 2 TL Salz

  • 2 TL Pfeffer

  • Italienische Kräuter

  • 2 TL Honig

Anweisungen

  • Nudeln wie angegeben kochen.
  • Währenddessen in einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne goldbraun anrösten.
  • Ruccola waschen, trocken schleudern und grob hacken.
  • Tomaten waschen und viertel.
  • Mozzarella kleinschneiden, Basilikum grob hacken und getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
  • Dressing mit den angegebenen Zutaten anrühren.
  • Abgekühlte Nudeln in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing verrühren und dann die restlichen Zutaten unterheben.
  • Zum Verfeinern eignet sich wunderbar etwas Balsamico-Creme.